発見!
2024年07月14日

以前からエスプレッソブレンドにはロブスタ種の豆をブレンドする
ただ、焙煎のポイントが難しい。
味にえぐみも出る。
適切に焼いて味を中和させるのがとても難しい。
アラビカ種は深く焼かないとコクが出ない。
ローストのポイントを下げながら、
昔イタリアのトリエステで朝食で飲んだエスプレッソ。
もらって帰りよく見てみるとロブスタ種だけ浅く焼いてあった。
今回新しく考えた25周年記念のエスプレッソブレンドにはナチュ
やはりロブスタもナチュラルがいい。